鳜鱼，自古就被列为名贵鱼类之一。中国鳜鱼之乡-池州的秋浦花鳜跟别的鳜鱼不一样，它的肉质很白嫩，鱼肉里面本身就有油脂，清蒸起来，它有蒜瓣，吃起来一块块的有蒜瓣的感觉，不像一般的鱼，容易散、容易碎，因此大家吃完的口感差异比较大。肉白如玉，肥嫩鲜美，入口即化。只有真正优质的秋浦花鳜，才经得住这清蒸的考验。
在传统的烹饪方式之外，结合秋浦花鳜肥美、鲜嫩、刺少的特点，徽菜大师们还开发出了贵池当地独有的味道：茶香鳜鱼。茶香鳜鱼选用的是多条三两左右的“小个儿”鳜鱼，用贵池特产的霄坑茶叶泡水腌制一个半小时，再进油锅炸制而成。这样腌制过的鳜鱼有着淡淡的绿茶清香，能够压制鱼肉之腥味，又可以增加茶香味。而精髓就在于将茶味与鱼味之间的分寸拿捏好，做到茶味不抢鱼味，鱼味不抢茶味，茶香和鱼鲜相得益彰。
茶香鳜鱼色香味美、酥脆焦嫩，营养丰富，它将鱼肉的鲜美和茶叶的香味完美地融合，让人品尝后唇齿留香回味无穷。如果你还没有品尝过这道美食，不妨赶快去尝尝，吃的是美食，品的是文化。
安徽池州名菜-茶香鳜鱼
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